Рыбацкий деликатес. Жареные головы карпов или сазанов

Для некоторых это покажется странным, но рыбьи головы — это самый настоящий деликатес. Уж рыболовам это точно известно. 

Помните, в знаменитой комедии Гайдая — головы щучьи с чесноком подавали царю? Не менее вкусные головы и других рыб, например карпа или сазана. 

Сегодня расскажем, как приготовить такую вкуснятину. Рыбьи головы очень мясные штуки, Например, в вареном виде, в ухе, все всегда просят положить голову, так как она самая вкусная и мясная. 

Расскажем, как вкусно пожарить головы рыбы. Сегодня это карп, но аналогичным способом можно готовить головы любой рыбы — карася, толстолобика и даже горбуши.

Ингредиенты

• Рыбьи головы —сколько есть 4 — 5 штук;
• Самая обычная мука или панировочные сухари — 4 ложки столовые;
• Растительное масло — четверть стакана;
• Приправы, соль и перец черный — все на свой вкус. 

Пошаговое приготовление

• Головы отрезать от рыбных тушек и обязательно удалить жабры, как самый загрязненный рыбий орган. 
• Каждую голову разрезать таким образом, как показано на фото ниже. 

• Далее, голову перевернуть, распластать на доске, посредством не сильного придавливания ладонью. 
• В чистый полиэтиленовый пакет, сложить головы. Насыпать туда на свое усмотрение соль, перец и приправы. 
• Головы перемешать следя за тем, чтобы каждая просолилась и поперчилась. 

• Теперь в пакет нужно насыпать муку или сухари для панировки. А можно муку смешать с сухарями в пропорциях один к одному. 
• Почему в пакет, потому что так гораздо аккуратнее и чище. Это такой лайфхак в приготовлении рыбы.  
• Растительное масло разогреть в сковороде.

• Выложить головы в один слой, когда снизу на каждой образуется аппетитная корочка, нужно сковороду накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. 
• Через пять — семь минут, головы перевернуть. Обжарить под закрытой крышкой. 
• Через пять минут, огонь прибавить крышку открыть и через 3 — 4 минуты головы карпа будут готовы. 

Рыбьи головы, в данном случае карпа, можно подавать с любым гарниром или, как самостоятельное блюдо. Перед подачей следует посыпать свежей зеленью. 

Приятного аппетита!