Расколотка – сибирский деликатес из рыбы. Идеально под водочку

Есть такое классическое блюдо у северных народов – это расколотка или расколодка. Данное блюдо готовится из рыб, являющихся сиговыми. Расколотку в Сибири готовили на протяжении столетий, это настоящий сибирский деликатес.

У сибирской расколотки есть блюда-близнецы – это строганина, сагудай и тала. Общего в этих блюдах – мороженая рыба, соль и перец черный. В остальном эти четыре блюда немного различаются.

Однако, во всех случаях результат просто превосходит все ожидания. Расколотка, как и все остальное готовится быстро (буквально за две минуты) и просто.

Помимо этого, расколотку готовят чаще всего из мелких рыбешек, которых невозможно пустить на строганину.

Ингредиенты

• Хорошо замороженная рыба (сиговая порода). Это может быть сиг, чир, мускун, омуль, пелядь, ряпушка, хариус и другие).
• Соль крупная.
• Перец молотый черный.

Приготовление пошагово

Первым делом необходимо избавить рыбу от шкуры и хребта. С этой целью замороженную рыбу нужно обернуть в пакет, чтобы ничего не разлетелось, а затем нужно колотить молотком, обухом топора, разводным ключом, колуном и так далее.

Задача – расколотить рыбу на куски. Во время ударов хребет и шкура отвалится сама.

Затем нужно кусочки рыбу переложить в посуду, а шкуру, косточки и хребет выбросить или использовать по своему усмотрению.

Затем филе рыбы нужно посолить, посыпать черным перцем и тщательно перемешать.

Расколотку едят пока рыба заморожена. под рюмочку водочки — просто идеальная закусь.

Также расколотка прекрасно сочетается с маринованным луком.

P.S. Если вы являетесь ярым противником поедания сырой рыбы, совет Вам один — не ешьте.