Архивы Рыбацкая кухня | Мастер-Фишер
Записи категории: Рыбацкая кухня
Горбуша, копченая в домашних условиях
Горбуша, копченая в домашних условиях

Коптят рыбу чаще всего в специальных коптильнях естественным путем, с использование фруктовой щепы или веточек. Таким образом коптят всю рыбу – окуней судаков, лещей и другую. Единственный минус данного приготовления – это то, что коптить приходится на улице – на даче, на берегу или дома, при помощи специального приспособления.

Простые правила копчения рыбы
Простые правила копчения рыбы

Рыбу в России чаще всего жарят, варят или запекают. Дорогие сорта рыбы засаливают, мелкую и недорогую вялят. Но почему-то коптят рыбу не очень часто, хотя побаловать себя копчёным деликатесом любят многие.  

Сало горячего посола «По-домашнему». Экспресс-рецепт
Сало горячего посола «По-домашнему». Экспресс-рецепт

Не стоит пугаться, и сало в умеренном количестве совершенно не вредно и даже очень полезно, особенно в холодное время года. Плюс к этому, правильно приготовленное сало очень вкусное!  

Скумбрия сухого посола. Специально для ленивых
Скумбрия сухого посола. Специально для ленивых

До чего бесподобна скумбрия соленая! Очень часто в российских (и не только) семьях, то готовят скумбрию соленую практически к любому застолью. В копилке рецептов на данном сайте набралось уже больше десятка различных вариантов приготовления скумбрии, но предложенный ниже рецепт отличает просто и легкость в приготовлении.

Омуль быстрого посола. Рецепт
Омуль быстрого посола. Рецепт

Байкальский омуль является не только деликатесом, но и известным во всем мире брендом. Омуля можно готовить самыми разными способами – горячего копчения, холодного. Не менее вкусен омуль и в соленом варианте. 

Что делать с окунем зимой?
Что делать с окунем зимой?

В преддверии очередного зимнего сезона, у многих заядлых рыболовов уже и морозилка, и балкон под завязку завалены мелкоокунями. Что с ними делать? А ведь сезон только-только начинается.

Как солить и вялить рыбу в домашних условиях
Как солить и вялить рыбу в домашних условиях

Если Вы не против полакомится вкусной сушеной рыбкой, и в этот раз решили сделать данное блюдо собственными руками, то первым делом, следует ознакомиться с технологией приготовления сушеной или вяленой рыбы.

Как вкусно засолить икру. Сахалинский рецепт
Как вкусно засолить икру. Сахалинский рецепт

Бабушка и дедушка моей кумы (крестной младшего сына) в молодости жили работали на полуострове Сахалин. А все знают, что там основное блюдо – это рыба. Поэтому икры там тоже полным-полно.

Щука по-архангельски. Готовят прямо на берегу при помощи ножа
Щука по-архангельски. Готовят прямо на берегу при помощи ножа

Простой рецепт приготовления щуки. Блюдо получается невероятно вкусным и ароматным, так как готовится прямо на берегу из только что пойманной щуки.

Маринад для приготовления рыбы на костре
Маринад для приготовления рыбы на костре

Для того, чтобы рыба, приготовленная на костре, была еще вкуснее, рекомендуем приготовить специальный маринад. Рецепт этого маринада достаточно простой.

Колбаска домашняя «По-украински». Простой рецепт
Колбаска домашняя «По-украински». Простой рецепт

Никто, наверное, не будет спорить, что колбаса домашнего приготовления гораздо вкуснее, чем ее магазинный аналог. Представляем вниманию читателей рецепт приготовления домашней колбаски, которая покорит любого с первого кусочка!

Соленое сало с чесноком за 36 часов. Видеорецепт
Соленое сало с чесноком за 36 часов. Видеорецепт

Мало кто из живущих в России не любит соленое саль. Как только представляешь кусочек соленого сала с чесночком и укропчиком, у большинства автоматически текут слюнки.

Как правильно сушить рыбу вниз головой или хвостом?
Как правильно сушить рыбу вниз головой или хвостом?

Среди рыболовов не утихают споры на счет того как все-таки правильно вешать рыбу для сушки – за голову или за хвост.

Как коптить рыбу на обычной кухне
Как коптить рыбу на обычной кухне

В предлагаемом к просмотру видеоролике даются советы и рекомендации по копчению рыбы в домашних условиях.

Свиные шкурки с чесночком и укропчиком. Рецепт
Свиные шкурки с чесночком и укропчиком. Рецепт

Этот рецептик родился в результате… утилизации продуктов. А продукт, который нужно было утилизировать довольно специфический — шкурка свиная.

Кулинарные хитрости копчения рыбы
Кулинарные хитрости копчения рыбы

Каждому известно, что для копчения следует пользоваться ольховыми опилками или веточками, но немногие знают, что веточки ольхи должны быть не только свеже срубленные, но и немного подсушенные.

Солим красную рыбу. Вкусно и просто
Солим красную рыбу. Вкусно и просто

По этому рецепту можно засаливать красную рыбу любую, например, кету или горбушу, кижуч, лосось или форель. Рецептура гениально проста. Из необходимых ингредиентов всего сама рыба и соль (крупная).

Щука в сметанном соусе с овощами
Щука в сметанном соусе с овощами

Предлагаем вниманию читателей рецепт приготовления запеченной щуки в сметанном соусе с добавлением овощей. Естественно, вкусное блюдо получится при условии, что используется качественная посуда и техника.

Сугудай из скумбрии. Восхитительный рецепт засолки
Сугудай из скумбрии. Восхитительный рецепт засолки

Сугудай — это блюдо из рыбы, популярное у северных народов. Готовят сугудай не подвергая рыбу совершенно никакой термической обработке. Для этого блюда больше подходит рыба жирных пород. Это может быть омуль, семга, хариус, сиг и т.д. Но, на европейской территории России, научились готовить сугудай из скумбрии.

Что приготовить из мелкой рыбы? Обалденный рыбный паштет
Что приготовить из мелкой рыбы? Обалденный рыбный паштет

Достаточно часто рыбалка заканчивается богатым уловом разной мелочи, с которой многие совершенно не знают, что делать. Многие отпускают рыбешек обратно в водоем или она идет на корм коту. Однако, из мелкой рыбы можно приготовить достаточно вкусное блюдо – паштет.

Быстросало! Жалко, что так мало
Быстросало! Жалко, что так мало

Давно, давно не делились рецептами вкусного и простого приготовления мясных блюд. Исправляем данное упущение, и предлагаем читателям ресурса рецепт приготовления сала. Чтобы было еще вкуснее, можно таким же образом приготовить грудинку.  

Самый простой способ копчения
Самый простой способ копчения

Некоторым кажется, что процесс копчения (будь то горячий или холодный) – это ужасно трудоемкое и сложное действо, отнимающее массу времени. Помимо того, у него столько нюансов и. чтобы получилось вкусное копченое блюдо, нужно первоначально перевести массу продуктов, учась на них коптить. А интернет переполнен разной информацией о том, кто и как «извращается» и «заморачивается» с […]

Потрясающая скумбрия, запеченная в горчичном соусе
Потрясающая скумбрия, запеченная в горчичном соусе

Основная масса людей привыкла, что скумбрию в основном употребляют в консервированном виде. Так повелось ещё с советских времен. Очень вкусна скумбрия холодного копчения, которую подают даже на праздничный стол. А вот на замороженную скумбрию на магазинных прилавках мало, кто обращает внимания, а совершенно напрасно. Ведь из этого продукта можно готовить потрясающе вкусные блюда.

Балык из сазана
Балык из сазана

Что можно приготовить из сазана, который уже какое-то время пролежал в холодильнике? Без сомнения, балык! Это очень вкусная летняя закуска к прохладному пиву в летний зной.

Судак на рожне. Нет ничего вкуснее. Видео
Судак на рожне. Нет ничего вкуснее. Видео

Каждый рыболов любит рыбалку по-своему. Некоторые желают выловить трофейный экземпляр, другие мечтают посмотреть новые, до этого неизведанные водоемы и уголки природы, для третьих важно обхитрить самого осторожного подводного соперника.

Чевапчичи по-домашнему
Чевапчичи по-домашнему

На протяжении последнего времени с экранов телевизоров или, если смотреть сериалы онлайн постоянно идет реклама: «чевапчичи, чевапчичи». И что же это «чевапчичи»? Это национальное югославское блюдо, а именно небольшие колбаски из мяса, обжаренные на гриле. Получается очень вкусно.

Вкуснятина. Копченый линь
Вкуснятина. Копченый линь

К пятничному бокалу холодного пиву больше остальных закусок подходит рыбка, в идеале – копченая.

4 варианта хранения сушеной рыбы
4 варианта хранения сушеной рыбы

Когда в семье есть рыбак, это, без сомнения, неплохо. Но как быть, если рыбы с каждым днем все больше и больше, и наелись ею уже не только домашние, и коты, но и соседи и друзья? Естественно, первое, что приходит на ум − засушить.

Как вкусно завялить невкусную рыбу. Бесподобно к пиву
Как вкусно завялить невкусную рыбу. Бесподобно к пиву

Многие рыболовы таких рыб, как жерех, голавль и других костлявых рыб рассматривают исключительно, как объекты спортивной рыбалки — поймал, и сразу выпустил. Подобному отношению имеется простое и понятное объяснение: специфический вкус этих рыб нравится далеко не каждому, и некоторые даже сравнивают его со привкусом грязных носков.

Копчение сома «под осетрину». Один из лучших рецептов. Видео
Копчение сома «под осетрину». Один из лучших рецептов. Видео

Сом является вкусной и популярной рыбой – настоящим деликатесом. У него нежное и в меру жирное мясо, практически без костей. Сом вкусен в любом варианте — соленый, жареный, запеченный или отварной. Но по-настоящему царским блюдом можно считать сома копченого. Приготовить этот деликатес можно в привычных домашних условиях или на даче.