Караси на праздничный стол. Новогоднее блюдо каждого рыболова

Еще совсем немного времени и в домах поставят елки и зазвенят фужеры с шампанским. Кто сказал, что карась — не новогоднее блюдо? Это смотря, как приготовить. 

В данной публикации расскажем, как приготовить карасей, достойных новогоднего пиршества. 

Карасей будем жарить. Ведь каждый рыболов отлично знает, что жареные караси — это невероятно вкусное блюдо, если пожарить их правильно. 

Ингредиенты

• Караси очищенные от чешуи, выпотрошенные и с удаленными жабрами (обязательно) – сколько поймали, но количество продуктов рассчитано на 5 – 6 карасей средних размеров;
• Мука – около 100 грамм;
• Соль – 1 ложка чайн.;
• Перец молотый черный — 1 ложка чайн;
• Острый перец красный — по вкусу; 
• Растительн. маслице — 100 мл.

А рыбацкая хитрость в жарке рыбы заключается в том, что муку лучше всего использовать кукурузную, а не пшеничную. Кукурузная мука придает жареной рыбке более соблазнительный аппетитный вид и делает безумно вкусную хрустящую корочку. 

Процесс приготовления

Рыба уже очищена и выпотрошена. Теперь на каждой из них с обоих сторон следует надрезать поперечные (или крест на крест) надрезы. 

Это позволить приготовить карасей без костей, то есть во время жарки самые мелкие косточки пропекутся, и они совершенно не будут чувствоваться, а значит ими не возможно будет пораниться.

Далее нужно приготовить панировочную смесь. Для чего смешать все перечисленные сухие компоненты в “ингредиентах” (мука, перец красный и черный, соль).

Панировочную смесь засыпать в полиэтиленовый мешок и туда же сложить карасей. 

Это позволит оставить кухню в идеальной чистоте. Не просыплется ни капля муки ни на пол, ни на стол, ни на плиту, как это бывает при панировке в тарелке. 

Пусть карасики полежат в панировочной смеси 7 — 10 минут. 

За это время нужно разогреть масло растительное в глубокой сковороде. 

А после поочередно жарить рыбку с обеих сторон до образования аппетитной корочки. 

Такие караси, без сомнения, достойны новогоднего стола. 

Приятного аппетита!