Щука вяленая «Янтарная с перцем». Видео
Посчастливилось поймать щуку? Пусть даже небольшую… Предлагаем ее завялить, но не просто, а сделать отличную закуску к пиву в меру острую и необыкновенно вкусную.
Разделка щуки
Первым делом из щуки нужно сделать филе, т.е. выпотрошить, отрезать голову и хвост, убрать позвоночник. Чешую можно не очищать, так как все равно кожу со щуки нужно будет снять в дальнейшем.
После этого, можно считать, что самый муторный процесс завершен.
Как снимать кожу со щуки – подробно рассказано и наглядно показано в видеоролике.
Особенность данного рецепта в том, что щука солится сухим посолом. Не нужно ни вымачивать, ни промывать.
Должна получиться такая вкуснятина
Приготовление
Из ингредиентов будут нужны, помимо самой рыбы: соль, сахар, розмарин (чтобы убрать не слишком приятный привкус щуки) и острый красный перец молотый. Также можно добавить молотую паприку, которая и придаст щуке янтарный оттенок.
Все это нужно смешать в отдельной посуде.
После каждый кусочек филе щуки нужно хорошо обвалять в получившейся смеси. Щука должна солиться примерно 12 часов, т.е. ночь.
Затем кусочки щуки нужно развесить, чтобы они вялились. Через пару дней щука вяленая «Янтарная с перцем» будет готова. Приятного аппетита!
