Архивы Засолка | Мастер-Фишер
Записи категории: Засолка
Скумбрия сухого посола. Специально для ленивых
Скумбрия сухого посола. Специально для ленивых

До чего бесподобна скумбрия соленая! Очень часто в российских (и не только) семьях, то готовят скумбрию соленую практически к любому застолью. В копилке рецептов на данном сайте набралось уже больше десятка различных вариантов приготовления скумбрии, но предложенный ниже рецепт отличает просто и легкость в приготовлении.

Омуль быстрого посола. Рецепт
Омуль быстрого посола. Рецепт

Байкальский омуль является не только деликатесом, но и известным во всем мире брендом. Омуля можно готовить самыми разными способами – горячего копчения, холодного. Не менее вкусен омуль и в соленом варианте. 

Как солить и вялить рыбу в домашних условиях
Как солить и вялить рыбу в домашних условиях

Если Вы не против полакомится вкусной сушеной рыбкой, и в этот раз решили сделать данное блюдо собственными руками, то первым делом, следует ознакомиться с технологией приготовления сушеной или вяленой рыбы.

Как вкусно засолить икру. Сахалинский рецепт
Как вкусно засолить икру. Сахалинский рецепт

Бабушка и дедушка моей кумы (крестной младшего сына) в молодости жили работали на полуострове Сахалин. А все знают, что там основное блюдо – это рыба. Поэтому икры там тоже полным-полно.

Как правильно сушить рыбу вниз головой или хвостом?
Как правильно сушить рыбу вниз головой или хвостом?

Среди рыболовов не утихают споры на счет того как все-таки правильно вешать рыбу для сушки – за голову или за хвост.

Свиные шкурки с чесночком и укропчиком. Рецепт
Свиные шкурки с чесночком и укропчиком. Рецепт

Этот рецептик родился в результате… утилизации продуктов. А продукт, который нужно было утилизировать довольно специфический — шкурка свиная.

Солим красную рыбу. Вкусно и просто
Солим красную рыбу. Вкусно и просто

По этому рецепту можно засаливать красную рыбу любую, например, кету или горбушу, кижуч, лосось или форель. Рецептура гениально проста. Из необходимых ингредиентов всего сама рыба и соль (крупная).

Сугудай из скумбрии. Восхитительный рецепт засолки
Сугудай из скумбрии. Восхитительный рецепт засолки

Сугудай — это блюдо из рыбы, популярное у северных народов. Готовят сугудай не подвергая рыбу совершенно никакой термической обработке. Для этого блюда больше подходит рыба жирных пород. Это может быть омуль, семга, хариус, сиг и т.д. Но, на европейской территории России, научились готовить сугудай из скумбрии.

Балык из сазана
Балык из сазана

Что можно приготовить из сазана, который уже какое-то время пролежал в холодильнике? Без сомнения, балык! Это очень вкусная летняя закуска к прохладному пиву в летний зной.

4 варианта хранения сушеной рыбы
4 варианта хранения сушеной рыбы

Когда в семье есть рыбак, это, без сомнения, неплохо. Но как быть, если рыбы с каждым днем все больше и больше, и наелись ею уже не только домашние, и коты, но и соседи и друзья? Естественно, первое, что приходит на ум − засушить.

Как вкусно завялить невкусную рыбу. Бесподобно к пиву
Как вкусно завялить невкусную рыбу. Бесподобно к пиву

Многие рыболовы таких рыб, как жерех, голавль и других костлявых рыб рассматривают исключительно, как объекты спортивной рыбалки — поймал, и сразу выпустил. Подобному отношению имеется простое и понятное объяснение: специфический вкус этих рыб нравится далеко не каждому, и некоторые даже сравнивают его со привкусом грязных носков.

Секреты приготовления самой вкусной вяленой рыбы
Секреты приготовления самой вкусной вяленой рыбы

Вяленая рыбка домашнего приготовления — это одно из любимых угощений отечественных рыболовов и не только их. Завялить или засушить рыбу самостоятельно не сложно, однако, и в этом деле есть некоторые хитрости, которые известны далеко не каждому.

Вяленая таранка
Вяленая таранка

Далеко не каждый умеет вкусно засолить рыбу. Интернет пестрит разного рода рецептами засолки, но далеко не каждый из них правильный.

Супер вкусная соленая скумбрия
Супер вкусная соленая скумбрия

Невероятно вкусно слабо солёная рыбка, которую только приходилось попробовать. Скумбрия получается до такой степени вкусная, что буквально через пару минут остаются только косточки. Можно без тени сомнения утверждать, что это самый удачный рецепт засолки скумбрии, от результата которого будут в восторге все.

Вобла вяленая по-астрахански. Супер рецепт
Вобла вяленая по-астрахански. Супер рецепт

Вобла! Как солят рыбу на Волге! Полный процесс приготовления вяленой воблы, от поимки, засолки, до сушки!

Сыровяленный деликатес. Все очень просто
Сыровяленный деликатес. Все очень просто

Приготовить сыровяленный продукт, вовсе не так сложно, как может показаться изначально. Спешим поделиться с читателями ресурса рецептом вкуснейшего и полезного деликатеса сыровяленого, который к тому же готовиться очень просто.

Соленая скумбрия. Рецепт старого моряка
Соленая скумбрия. Рецепт старого моряка

Частенько происходит так, что, приобретя в магазине (на рынке или супермаркете) какие-то продукты, остаешься недовольным их качеством. Чтобы этого избежать, любые продукты в идеале готовить самостоятельно, даже соленую скумбрию. Кстати, по предложенному ниже рецепту можно солить не только скумбрию, но и селедку и даже кильку.

Весенняя рыбалка за щучьей икрой
Весенняя рыбалка за щучьей икрой

Может случиться и так, что цель рыбалки – поймать не только рыбу, а заполучить икру. Зачастую это касается самой популярной речной хищницы отечественных водоемов – щуки. Щучья икра очень ценный продукт, к тому же это настоящий деликатес, при условии правильного и вкусного приготовления. В основном икру щуки принято солить.

Балык из карасей по-домашнему
Балык из карасей по-домашнему

Караси, по всей видимости, самые распространенные рыбы в отечественных широтах. На них рыбачат повсеместно, и несмотря на то, что это рыба достаточно костлявая и имеет не слишком крупная, она высоко цениться гурманами рыбных блюд.  

Селедка-иваси «Пряного Советского посола». Рецепт
Селедка-иваси «Пряного Советского посола». Рецепт

Ведомство «Росрыболовство» прогнозирует возвращение в скором времени на прилавки наших магазинов легендарной в советские времена «селедки иваси», которая в действительности была сардиной.

Анчоусы из мойвы
Анчоусы из мойвы

Несмотря на то, что название данного блюда «Анчоусы», естественно, по вкусу ничего общего у мойвы с анчоусами нет. Но сама рыбка получается очень вкусная и пряная – пальчики оближешь.  Готовится быстро и просто из минимального набора продуктов: 1 килограмм мойвы нужно очистить от внутренностей, голов; 3 головки репчатого лука. Для заправки: Треть стакана масла растительного; […]

Как вкусно засолить селедку. Пригодится к Новому году
Как вкусно засолить селедку. Пригодится к Новому году

По этому рецепту селедка получается восхитительная1 Вы перестанете покупать селедку в магазине, а будете солить ее самостоятельно. Во-первых, это почти в два раза дешевле, а во-вторых, в три раза вкуснее.

Как вкусно засолить чехонь
Как вкусно засолить чехонь

После того, как получилось результативно съездить на рыбалку и есть чем похвастаться, начинаешь чесать затылок, раздумывая, что можно сделать с таким количеством чехони? Можно отварить или же пожарить, но чехонь слишком костлявая. Да и возни с ней много… Можно раздать соседям и знакомым… Но есть наиболее приемлемый вариант – засолить и засушить.

Скумбрия по-домашнему холодного копчения «Пальчики оближешь»
Скумбрия по-домашнему холодного копчения «Пальчики оближешь»

Копчёная рыба относится к традиционным закускам как для праздничных застольев, так и для будничных ужинов. Она замечательно сочетается со свежими овощами, с соленьями, с отварной и жареной картошкой и остальными продуктами. Скумбрия холодного копчения готовится в домашних условиях по определённой методике. И многочасовое копчение совершенно не нужно.

Оригинальный вариант засолки икры карася или любой другой речной рыбы
Оригинальный вариант засолки икры карася или любой другой речной рыбы

Икра речных рыб обладает несколькими полезными свойствами и к тому имеет хорошие вкусовые качества. А продукт этот сезонный и по этой причине его считают настоящим деликатесом.

Восхитительный способ засолки красной рыбы с Дальнего Востока
Восхитительный способ засолки красной рыбы с Дальнего Востока

Предлагаем читателям ресурса потрясающий вариант засолки рыбы! Данным рецептом поделилась одна женщина бальзаковского возраста, которая больше 15 лет прожила на Дальнем Востоке.

Идеальный рецепт вяления рыбы
Идеальный рецепт вяления рыбы

Мало кто умеет правильно солить рыбу? Не просто делать из неё в мало съедобную солёную субстанцию, как получается у некоторых рыболовов, а так, чтобы, просто взглянув на эту рыбу потекли слюнки.

Селедочка в банке. Простейший рецепт
Селедочка в банке. Простейший рецепт

Так как в основном читатели нашего ресурса мужчины, предлагаем рецепт, который по своей простоте под силу даже самому неумелому кулинару.