Груздяночка Сибирская. Окунитесь в прошлое

Август — время не только для отличной рыбалки, но и тихой охоты. Грузди — один из самых вкусных и ароматных трофеев.

Кстати, грузди можно не только солить, но и готовить из них другие, не менее вкусные блюда, например, жарить или груздяночку.

Что это — спросят многие. А вот и расскажем дальше. 

Груздяночка — это старое и многими забытое блюдо русской кухни. В его основе, как понятно из названия — грузди. Груздяночка — невероятно ароматный, наваристый, вкусный и густой грибной суп — не суп. Добавки просит каждый, кто хоть раз ел данное блюдо.

Ингредиенты

• Грибы лесные грузди — или 2 больших, или 4 среднего размера, или 8 совсем маленьких;
• Лук репчат. — 1 штука;
• Картошка — 3 крупные;
• Перец и соль — по вкусу;
• Масло растител. — чуть-чуть для жарки;
• Зелень свежая — укроп, петрушка, лук;
• Сметана — немного при подаче. 

Как готовить

• Грибы необходимо помыть и очистить от лесного мусора. Грузди крупного размера нужно замочить на час — полтора. Иначе они могут горчить. 

• Далее  грузди следует порезать мелко-мелко. Это одну часть, а вторую растолочь в грибное пюре. Это очень важно. В этом заключается секрет вкусной и ароматной груздянки. Именно в том, что большая часть грибов перетирается в толкушке в кашу. 

• На плиту поставить кастрюлю, в которую налить примерно литр воды и довести до кипения. Когда закипит — положить все подготовленные грибы — и перетертые и резанные. Варить около часа. 

• Ближе к этому времени почистить картошку и лук, овощи порезать. Лук помельче, картошку — на кубики мелкие. 
• Лук немного пожарить на растительном масле до прозрачности. 
• Добавить в бульон кубики картошки и обжаренный лук. Варить минут 10 — 15. Зависит от сорта картошки.
• В самом конце добавить соль и перец. 
• Подавать в горячем виде с ложкой сметаны, посыпав свежей зеленью. 

Приятного аппетита!