Простейшая коптилка из обычного ведра. Видео

В сегодняшней статье мы решили рассказать читателям ресурса как можно закоптить рыбу, курицу, мясо или сало, если нет собственной коптильни. А копчененького очень хочется.

Небольшую домашнюю коптилку можно сделать из самого обычного эмалированного ведра или большой кастрюли. Проще-простого. Кстати, ведро или кастрюля могут быть также из нержавейки.  Эту коптилку можно брать с собой на рыбалку, охоту, на дау, в поход. В ней у Вас будут получатся ароматные блюда горячего копчения.

Как делают коптилку из ведра?

Чтобы изготовить коптилку самостоятельно понадобятся:

• Эмалированное (можно из нержавейки) ведро (кастрюля) с крышкой. Если специальной крышки нет, то нужно будет найти подходящую;
• Одна-две решетки, подходящие по диаметру к ведру (кастрюле) для укладки продуктов;
• Подставка для установки коптилки над огнем.

Этапы изготовления

Этап 1. Основа коптилки уже есть, поэтому, если не получилось подобрать решетки подходящего диаметра, то их нужно изготовить самостоятельно. Каждая решетка должна иметь круглую форму, подходить по размерам к внутреннему диаметру ведра. Ведь решетки будут устанавливаться внутрь коптилки. Есть два варианта: сделать решетки из нержавеющей проволоки или листа нержавейки. Для изготовления решеток из проволоки, следует плести сетку крупно-ячеистую. При изготовлении сетки из листа нержавейки, то вырезав круг соответствующего размера, в нем просверливают множество мелких отверстий. Вот и вся хитрость.

Этап 2. Готовые решетки нужно установить внутрь коптилки. Первая устанавливается в нижней части ведра (кастрюли), приблизительно на уровне 1/3 от дна, вторая сверху — в 10-12 см пониже края. Нужно следить за тем, чтобы продукты снизу не подгорали, а сверху не касались крышки, каждый ярус должен окутываться дымком.

Этап 3. Крышка нужна обязательно. Если у ведра (кастрюли) нет собственной крышки, то можно подобрать подходящую крышку от другой кастрюли или же изготовить из нержавейки или жести.

Как коптить в ведре-коптильне

• Внутрь ведра-коптилки сыпем тонким слоем мелкие щепочки ольхи или деревьев фруктовых пород. Больше остальных для этого годятся груша, яблоня, вишня.
• Предварительно разложив на решетки подготовленные продукты для копчения, устанавливаем их, чтобы они не касались друг друга.
• Коптилку плотно закрываем крышкой.
• Теперь можно устанавливать коптилку на специальную подставку – таган, это делает возможным приготовление пищи на открытом огне. Также ведро можно подвесить над огнем, словно котелок. В этом случае необходимо следить, чтобы жар доходил до дна ведра-коптилки.
• Можно разводить огонь. Сначала сильный, но как только появится из коптилки белый дым, его следует убавить до умеренного. Рыба коптится 20 – 25 минут, курица и мясо 40 – 45 минут.

Остались вопросы? Предлагаем подробное видео:

Приятного аппетита!