Как засолить самую вкусную икру щуки. Дедовский рецепт

Самая вкусная и крупная считается икра именно щуки волжской. Хотя щук полным-полно практически в любом отечественном водоеме.

Щучья икра – особо ценный продукт, тем более, если учитывать то, что ловля щуки в нерест запрещена по закону РФ. Однако, если не целенаправленно ловить икряную щуку, а она случайно попадет к Вам в руки, то в этом случае икру можно засолить. Это отличный деликатес, который умели готовить особенно вкусно рыболовы прошлых столетий, а именно наши деды и прадеды.

Это в современных рецептов солят икру не пойми как, то кипятком заливают, то кладут в нее неизвестно чего. Хотя, чтобы щучья икра получилась вкусная до безумия достаточно всего двух ингредиентов, а именно соли и растительного масла. Остальное все – лишнее.

Засолка икры дедовским способом

Первым делом, как известно икру нужно избавить от пленок. Сегодня это можно сделать при помощи блендера, а в прошлом убирали пленку из икры вилкой. Нужно просто хорошо перемешать икру, и пленка сама намотается на вилку.

Теперь икру можно солить. Для этого нужно добавить, естественно, соль. Соль должна быть крупная. Соль нужно добавить чуть больше, чем нужно на Ваш вкус. Икру с солью нужно перемешивать до полного растворения соли. О том, что это произошло подскажет белая пенка, появившаяся на икре.

Теперь в икру нужно добавить растительное масло. Опять же не много. Все делается «на глаз» и собственный вкус. Икру перемешали с маслом, теперь нужно разложить по банкам и убрать в холодильник. По прошествии 2 – 5 дней икру можно кушать.

Если есть страх подцепить описторхоз, то солить нужно икру, которая была заморожена на месяц и более.