Самый лучший рецепт засолки рыжиков “По-деревенски”

Засолка рыжиков по холодной технологии  — это один из лучших вариантов приготовления этих великолепных грибов. Это факт, который является неоспоримым. 

Плюс простота метода — это еще одно ЗА в пользу засолки грибов холодным способом. 

Ну и третий плюс — это долгосрочное хранение. Рыжики, соленые по холодной технологии могут храниться до двух лет, при условии, конечно, что они хранятся в погребе или холодильнике, где достаточно прохладно. 

Необходимые ингредиенты из расчета на 3 килограмма грибов

• Молодые листочки смородины смородины – 60 г; 
• Чесночные зубчики – 6 штучек;  
• Листочки лаврушки – 20 листиков;
• Перчик душистый – 50 горошин;
• Укропные зонтики — 10 штук;
• Листья хрена — 1 — 2 штуки (в зависимости от размера);
• Соль – 150 г. 

Пошаговое приготовление 

1. Рыжики, хорошо вымытые от лесного мусора нужно разложить на ветошь, чтобы они немного подсохли. 
2. Пока грибочки избавляются естественным способом от излишней влажности, нужно подготовить тару для засолки. 
3. Традиционно грибы, так же, как и огурцы солили в деревянных бочках. Если у Вас такая имеется, то просто супер. 
4. Если такой уникальной посуды нет, то вполне сгодится трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля.
5. Грибы солят аналогично рыбе — слой соли, специй, затем рыжики. Грибы выкладывают шляпками книзу. Затем опять слой соли, специй, после — грибы. 
6. Последний слой грибов нужно выложить наоборот шляпками вверх. После посолить и посыпать специями. 
7. Емкость с грибами накрывают марлей, плоской тарелкой, на которую поставить трехлитровую банку с водой — гнет. 
8. И оставить при комнатной температуре на сутки.
9. Затем марлю нужно заменить на новую, или эту хорошо прополоскать. Через день. Рыжики будут солиться на протяжении двух недель. Затем грибочки нужно разложить по банкам и спустить в погреб. 

Доставать по мере желания полакомиться солеными рыжиками. 

Рыжики лучше всего подавать со сметаной и луком под рюмочку водочки. Гурманы оценят.

Приятного аппетита!