Рыбацкие хитрости копчения. Приготовь рыбу на природе

Рыболовы обожают копченую рыбу, тем более с холодным бокалом пива в компании единомышленников.  Сегодня расскажем про два самых популярных и простых варианта копчения рыбы на природе!

Практически любая копченая рыба – вкусный продукт, который считается деликатесом. А приготовить это блюдо совсем не сложно даже в походных условиях.

Есть два способа закоптить рыбу или мясо: горячий и холодный. Про холодный говорить не будем, так этот вариант более трудоемкий. Хотя про это есть отдельная публикация Как сделать коптилку из картонной коробки. А в этой статье поговорим про хитрости горячего копчения рыбы.

Горячее копчение подразумевает приготовление рыбы посредством горячего дыма, который выделяется в процессе тления опилок в коптильне. Чтобы готовый продукт получился аппетитным и ароматным, следует отдать предпочтение щепкам ольхи, фруктовых деревьев или можжевельника!

Инструкция по подготовке рыбы к копчению

• Рыбу нужно выпотрошить, крупную – порезать на куски;
• Засолить на 2 – 3 часа;
• Затем обмыть, повялить и добавить специи;
• Обтереть рыбу подсолнечным маслом;
• Выложить щепу на дно коптилки;
• Выложить рыбу на решетку.

В качестве специй, которые придадут готовому блюду вкус и аромат, больше остальных подходят:

• Гвоздика;
• Кориандр;
• Перец молотый черный;
• Лавровые листочки.

Чтобы рыба закоптилась и была готова к употреблению достаточно всего 40 минут. Готовность рыбы определяется по ее золотисто-коричневатому оттенку.

Рыба на рожне

Нет с собой коптильни? Приготовить рыбу можно и без нее. Для этого подготовленную рыбку, по выше описанному способу, нужно просто насадить на прутья и поставить в непосредственной близости от костра под незначительным углом. Рыбу нужно регулярно переворачивать, чтобы она готовилась со всех сторон равномерно. Рыба будет готова через 45 минут – один час.

Приятного аппетита!