Рубрика: Копчение

Вы когда-нибудь задумывались о том, как сохраняли свой улов наши деды и прадеды? Ведь они уходили рыбачить достаточно далеко от дома и на несколько дней. 

Мы уже несколько раз выкладывали рецепты копченой рыбы, но это все была рыба горячего копчения. Сегодня расскажем, как приготовить рыбу холодного копчения. Постараемся максимально упростить процесс. По этому методу можно приготовить рыбу холодного копчения прямо...

Посчастливилось недавно разжиться судачками. Как известно, судаки — рыба не слишком вкусная, так как мясо у них суховатое. Однако, судак покорил любителей рыбных блюд тем, что в нем практически нет костей, и он совершенно...

Наконец-то настал теплый сезон — 2019. Как же соскучились по блюдам, приготовленным на свежем воздухе. Ведь любые блюда, приготовленные на открытом огне в разы вкуснее, приготовленных на кухне. С этим утверждением сложно не согласиться.

Сомовье мясо вкусно в любом виде, так как оно нежное и сочное. Из сома можно жарить, варить уху, печь пироги, готовить на гриле, запекать, солить, вялить. Но особенно вкусен сом в копченом виде, а...

Зима. Основная рыба, которую приносят с рыбалки домой рыболовы в это время года – окуни. Окунем уже забиты все морозилки и балкон. Все уже наелись жареных окуней. А что еще делать с этой рыбой?

Скумбрия – одна из наиболее популярных в кулинарии рыб. Готовить ее несложно. Скумбрию мы уже запекали, солили, но вот коптить будем впервые. Копченая скумбрия – просто восхитительно!

Скумбрию в домашних условиях чаще солят или готовят под «копченую» отваривая в луковой шелухе или вымачивая в чайных пакетиках. Конечный продукт довольно сомнителен, так как вареная рыба – и есть вареная рыба, ничего общего...

Приготовить вкусную, аппетитную и соблазнительно золотистую скумбрию можно на собственной кухне, без использования вредного «жидкого дыма» и вредного копчения поразительно просто!

Как правильно коптить крупных окуней, чтобы мясо и икра были прокоптились и получились вкусными, а сам продукт долго хранился даже при комнатной температуре.

Копти рыбу правильно Всем известно, что при копчении следует использовать веточки ли опилки определенных видов деревьев. Однако, некоторые упускают из вида то, что веточки должны быть не свежими, а сухими. Продукты коптят на ольховых...

Рацион финнов в основном состоит из рыбных блюд. И в этом нет ничего удивительного, так как финская кухня – это кухня рыболовов. И кто, как не жители Финляндии, умеет готовить рыбу лучше остальных народностей....

Коптить рыбу – занятие вроде бы не совсем сложное, но требует от кулинара особой ответственности и опыта. Стоит положить в коптильню не тех веточек или передержать рыбу, и продукт будет испорчен. Поэтому расскажем о...

Сегодня хотим предложить к просмотру видеоролик, в котором рассказывается как можно закоптить рыбу или мясо прямо у себя дома. Не удивляйтесь – на самой обычной кухне. Для этого будет необходимо – казан.  

На страницах ресурса мы уже много писали про способы и варианты копчения. Но очень давно хотелось попробовать копченого карпа. А почему бы и нет? Но мы не просто будем коптить карпа, как обычно, а...